پودر وی پروتئین ایزوله

پودر وی پروتئین ایزوله یکی از محبوب‌ترین مکمل بدنسازی و مخلوطی از پروتئین‌های به دست آمده از آب پنیر است که به عنوان محصول جانبی تولید پنیر شناخته می‌شود. ادعاهای زیادی در رابطه با فواید سلامتی پروتئین وی وجود دارد و می‌توان به طرق مختلف از مزایای این پروتئین بهره مند شد. وقتی شیر طی فرآیند تولید پنیر منعقد می‌شود آب پنیر باقی می‌ماند که حاوی هر چیزی است که در شیر حل می‌شود. آب پنیر در واقع محلول 5٪ لاکتوز در آب است که دارای لاکتوآلبومین و مقداری لیپید است.

این ماده را می‌توان با خشک کردن ساده، حذف لاکتوز، لیپیدها و سایر مواد غیر پروتئینی فراوری کرد و محتوای نسبی پروتئین آن را افزایش داد. پروتئین وی به عنوان یک مکمل غذایی معمولاً به صورت پودر شده به داروخانه ها عرضه می‌شود. مصرف اولیه این مکمل‌ها برای رشد توده عضلات است. در حین ورزش، پروتئین‌های عضلانی به اسیدهای آمینه آزاد تجزیه می‌شوند و سپس تحت فرآیند اکسیداسیون در میتوکندری ها برای تولید انرژی مصرف می‌شوند. شما می‌توانید با مصرف پودر وی از عضله سوزی جلوگیری کنید.

مصرف مکمل پروتئین وی ایرانی و یا خارجی قبل از ورزش به عملکرد ورزشی کمک نمی‌کند اما باعث تسریع ریکاوری و افزایش سنتز پروتئین‌های عضلانی پس از ورزش می‌شود زیرا اسیدهای آمینه آزاد موجود در بدن را افزایش می‌دهد. کاهش وزن، کاهش چربی‌های اضافی بدن، افزایش توده عضلانی، افزایش قدرت بدنی و استقامت برخی از خواص پروتئین وی هستند.

پروتئین وی همان پروتئین آب پنیر است و یکی از بهترین نوع پروتئین برای ورزشکاران محسوب می‌شود. ورزشکاران با توجه به سن، جنس، میزان فعالیت و نوع تغذیه، اندازه بدن و حتی نوع رشته ورزشی باید به میزان خاصی پروتئین مصرف کنند. بنابراین نیاز به مصرف مکمل پروتئین دارند. خوشبختانه انتخاب‌های متعددی در میان پروتئین‌ها برای افرادی که قصد عضله سازی یا لاغری دارند موجود است. مهم‌ترین منابع پروتئین عبارتند از:

• پروتئین شیر ( پروتئین وی و کازئین)
• پروتئین سویا
• پروتئین تخم مرغ
• پروتئین گوشت

هر یک از دسته‌های ذکر شده خود گروه‌های مختلفی دارند. اما پروتئین شیر به دلیل کیفیت بالاتر، با درصد بیشتری در مکمل‌های بدنسازی استفاده می‌شود. این مکمل‌ها به دو دسته اصلی  وی و کازئین تقسیم می‌شوند.

پروتئین وی برای سلامتی

پودر پروتئین وی ایرانی و پروتئین وی خارجی یک منبع پروتئین باکیفیت و با جذب بالا است که برای تأمین پروتئین روزانه بسیار مفید است. فواید آن شامل افزایش توده عضلات در صورت انجام تمرینات بدن‌ سازی، کاهش از دست دادن عضلات طی رژیم‌های کم کالری و محدود کردن روند ذخیره چربی در بدن در دوره‌های مصرف بیش از حد کالری برای افزایش وزن است. این اثرات منحصر به وی پروتئین نیست اما احتمالاً بیش از منابع پروتئینی دیگر در هر گرم وزن تأثیرگذار خواهد بود. از دیگر فواید این پروتئین برای سلامتی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

• کمک به کاهش وزن

در مطالعه‌ای بر روی 158 نفر که در نشریه تغذیه و متابولیسم منتشر شده است، مشخص شد کسانی که از مکمل وی استفاده کرده‌اند به طور قابل توجهی چربی‌های ذخیره شده در بدن خود را از دست داده و حجم عضلات خود را بیشتر از افراد گروه کنترل حفظ کرده‌اند.

• کاهش فشار خون

تحقیقات منتشر شده در مجله بین المللی لبنیات نشان داد نوشیدنی‌هایی که حاوی پودر وی هستند به طور قابل توجهی فشار خون را در بیماران مبتلا به فشار خون بالا کاهش می‌دهند؛ بنابراین خطر ابتلا به بیماری قلبی یا سکته را کاهش خواهند داد.

• کاهش کلسترول

مطالعه‌ای که در مجله انگلیسی تغذیه منتشر شد، نشان داد 70 مرد و زن دارای اضافه وزن که به مدت 12 هفته پودر وی مصرف کرده بودند سطح کلسترول خون آن‌ها به‌ طور قابل توجهی کاهش یافته بود.

• خواص ضد سرطان

در رابطه با خواص ضد سرطان این مکمل مشاهده شده است که استفاده از کنسانتره وی تأثیر مثبتی در درمان سرطان دارد ولی تحقیقات بیشتری در این رابطه لازم است.

انواع پروتئین وی

پروتئین وی به اشکال مختلفی تولید و مورد استفاده قرار می‌گیرد. انتخاب نوع محصول بسته به سلیقه و نظر متخصص و همچنین نتیجه نهایی می‌تواند متغیر باشد. برای تولید تجاری پروتئین وی از شیر گاو استفاده می‌شود و این فراورده در چهار شکل عمده تولید می‌شود که عبارت‌اند از:

پروتئین وی کنسانتره (WPC)

به طور معمول سطح کمی (اما هنوز هم قابل توجه) چربی و کلسترول دارد اما در مقایسه با سایر اشکال پروتئین آب پنیر، کربوهیدرات بیشتری به شکل لاکتوز دارد. این مکمل حاوی 29٪ الی 89٪ پروتئین است.

پروتئین وی ایزوله (WPI)

برای از بین بردن چربی و لاکتوز پردازش می‌شود. پروتئین وی ایزوله حاوی 90٪ پروتئین است و مانند کنسانتره طعم ملایم تا کمی شیری دارند. در واقع بهترین نوع آن، وی ایزوله است. بر همین اساس قیمت پروتئین وی ایزوله بالاتر از انواع دیگر است. پروتئین ایزو وی ویثر از نوع ایزوله می‌باشد که با داشتن ترکیبات منحصر به فرد خود تاثیر بسزایی در عضل سازی و افزایش حجم به همراه دارد.

پروتئین وی هیدرولیز (WPH)

پروتئینی است که به منظور متابولیسم راحت تر، هضم شده و تا حدی هیدرولیز می‌شود. به همین دلیل قیمت پروتئین وی هیدرولیز به طور کلی بیشتر است و آلرژی زایی کمتری نسبت به سایر اشکال آب پنیر دارد. پروتئین آب پنیر بومی از شیر بدون چربی و محصول جانبی تولید پنیر استخراج می‌شود و به عنوان کنسانتره و ایزوله تولید می‌شود. شواهدی وجود دارد که بدن پروتیین وی را بهتر از پروتئین کازئین یا سویا جذب می‌کند.

با پروتئین وی چند کیلو وزن اضافه می شود ؟

همانطور که می‌دانید افزایش وزنی که با عضله سازی همراه باشد، هم سلامت بدن را تضمین کرده و هم موجب تناسب اندام می‌شود. طبق مطالعات انجام شده کسانی که کالری اضافی از نوع پروتئین دریافت می‌کنند به افزایش وزن دست می‌یابند. از این رو مصرف پروتئین همراه با ورزش سبب عضله سازی شده و تا حدی می‌تواند سبب افزایش وزن شود. به یاد داشته باشید مصرف بیش از حد پروتئین کمکی به افزایش بیش از حد حجم و وزن نمی‌کند. مقادیر اضافه پروتئین به فرم چربی ذخیره شده و می‌تواند سلامت شما را به خطر بیاندازد.

پروتئین whey یا گینر

پروتئین‌وی در مقایسه با گینر از نظر کالری بسیار پایین‌تر است. گینرها برای افرادی که به شدت لاغرند و به سختی وزن می‌گیرند انتخاب بهتری است. از سوی دیگر این نوع یک پروتئین زود جذب بوده و سبب رشد سریع‌تر عضلات شما می‌شود. اما با اینکه گینرها دیرتر جذب می‌شوند، از نظر ارزش غذایی دارای مقام بالاتری هستند. از دیگر تفاوت‌های این دو می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:

• تفاوت مخاطب هدف
• تفاوت در تولید چربی
• تفاوت در عضله سازی

رده سنی مناسب برای افراد

باید بدانید نوجوانان زیر ۱۸ سال در سنی هستند که ترشح هورمون رشد آنها در بالاترین سطح خود قرار دارد، در نتیجه نیازی به مصرف مکمل ندارند. از سوی دیگر شما در طول چند سال اولیه بدنسازی نیازی به مصرف مکمل‌های پروتئین، کراتین و گلوتامین ندارید. اما چنانچه به صورت حرفه‌ای و سنگین ورزش می‌کنید، بیشتر از نیاز روزانه یک فرد عادی به پروتئین نیازمند هستید. نتیجه این است که افراد ورزشکار به منظور افزایش حجم عضله می‌توانند از مکمل‌های پروتئین استفاده کنند.